پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • پایان نامه قاچاق زنان

    پایان نامه قاچاق زنان تحقیق قاچاق زنان پایان نامه قاچاق زنان پایان نامه قاچاق انسان پیشینه قاچاق زنان ارکان قاچاق زنان موقعیت بزه دیده در پدیده قاچاق زنان جرم انگاری و علل پیدایش پدیده قاچاق انسان واکنش های کیفری در…

  • گزارش کار آزمایشگاه شیمی آلی 1.( نام آزمایش فرآیند ذوب شدن )

    گزارش کار آزمایشگاه شیمی آلی 1.( نام آزمایش فرآیند ذوب شدن ) گزارش کار آزمایشگاه شیمی آلی 1.( نام آزمایش فرآیند ذوب شدن ) رفتن به سایت اصلی گزارش کار آزمایشگاه شیمی آلی 1.( نام آزمایش فرآیند ذوب شدن )…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی 48 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی 48 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری عملکرد بازرگانی دانلود مبانی نظری عملکرد بازرگانی پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی ادبیات نظری عملکرد بازرگانی فصل دوم پایان نامه عملکرد بازرگانی مبانی نظری و پیشینه تحقیق…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات 61 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات 61 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات پیشینه پژوهش مدل راهبردی کیفیت خدمات دانلود مبانی نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات ادبیات…

  • پاورپوینت در جستجوی چهارچوب نظری از کتاب شرودر

    پاورپوینت در جستجوی چهارچوب نظری از کتاب شرودر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت در جستجوی چهارچوب نظری از کتاب شرودر جهت رشته ی حسابداری در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • ماهیت و ویژگی های جو سازمانی و مفهوم پردازی  صاحب نظران از آن

    ماهیت و ویژگی های جو سازمانی و مفهوم پردازی  صاحب نظران از آن کلمات کلیدی : جو سازمانی در ایران انواع جو سازمانی ابعاد جو سازمانی رویکردهای جو سازمانی نظریه های جو سازمانی جو روانشناختی سازمانی تعریف جو سازمانی در…

  • پاورپوینت آموزش ترک سیگار

    پاورپوینت آموزش ترک سیگار پاورپوینت ترک سیگار پاورپوینت درباره ترک سیگار پاورپوینت درمورد ترک سیگار پاورپوینت راه های ترک سیگار پاورپوینت طرق ترک سیگار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ترک سیگار جهت رشته ی روان شناسی در قالب…

  • بررسی اثر حجم معامله در رابطه بین بازده و سود جهت پیش بینی بازده

    بررسی اثر حجم معامله در رابطه بین بازده و سود جهت پیش بینی بازده اهمیت حجم معامله پیش بینی بازده دانلود پایان نامه حجم معامله اثر حجم معامله در رابطه بین سود و بازده حجم معامله بعنوان نماینده ای برای…

  • پاورپوینت بررسی شاخص پرداخت مالیات در ایران

    پاورپوینت بررسی شاخص پرداخت مالیات در ایران پاورپوینت مالیات پاورپوینت پرداخت مالیات پاورپوینت بررسی مالیات پاورپوینت شاخص پرداخت مالیات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی شاخص پرداخت مالیات در ایران جهت رشته اقتصاد در قالب 39 اسلاید و با…

  • پاورپوینت کارگاه آموزشی مشاوره پیش از طلاق

    پاورپوینت کارگاه آموزشی مشاوره پیش از طلاق پاورپوینت مشاوره قبل از طلاق توافقی پاورپوینت مشاوره قبل از طلاق چیست پاورپوینت مشاوره قبل از طلاق توافقی چگونه است پاورپوینت مشاوره قبل از طلاق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاه آموزشی…

  • بررسی مطالبات معوق در انواع بانکهای ایرانی

    بررسی مطالبات معوق در انواع بانکهای ایرانی پروژه مطالبات معوق مطالبات معوق در ایران مطالبات معوق بانکی مطالبات معوق در بانکهای ایرانی پیشینه مطالبات معوق در ایران بررسی مطالبات معوق در انواع بانکهای ایرانی روشهای پیشنهادی برای وصول مطالبات معوق…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مقابله با سازگاری 46 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مقابله با سازگاری 46 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مقابله با سازگاری پیشینه تحقیق مقابله با سازگاری پیشینه داخلی مقابله با سازگاری پیشینه خارجی مقابله با سازگاری پیشینه پژوهش مقابله با سازگاری پیشینه نظری…

  • پاورپوینت آزمایش طرح اختلاط مارشال (آزمایش ساخت نمونه های آزمایش مارشال) در 34 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر

    پاورپوینت آزمایش طرح اختلاط مارشال (آزمایش ساخت نمونه های آزمایش مارشال) در 34 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر پروژه پاورپوینت آزمایش طرح اختلاط مارشال آزمایش ساخت نمونه های آزمایش مارشال رفتن به سايت اصلي…

  • پاورپوینت بلوک سیمانی دیواری در 26 اسلاید کاملا قابل ویرایش

    پاورپوینت بلوک سیمانی دیواری در 26 اسلاید کاملا قابل ویرایش رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت بلوک سیمانی دیواری در 26 اسلاید کاملا قابل ویرایش به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر و جدول طبق موارد زیر ارایه…

  • دانلود پاورپوینت تولید ملکه زنبور عسل اصلاح شده

    دانلود پاورپوینت تولید ملکه زنبور عسل اصلاح شده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تولید ملکه زنبور عسل اصلاح شده  جهت رشته دامپروری در 31 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش شاخص های توسعه انسانی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش شاخص های توسعه انسانی مبانی نظری توسعه انسانی دانلود مبانی نظری توسعه انسانی پیشینه تحقیق توسعه انسانی ادبیات نظری توسعه انسانی فصل دوم پایان نامه توسعه انسانی مبانی نظری و پیشینه تحقیق توسعه انسانی ادبیات…

  • پاورپوینت بیمه های عمر و پس انداز

    پاورپوینت بیمه های عمر و پس انداز کلمات کلیدی : پاورپوینت بیمه های عمر و پس انداز تحقیق بیمه های عمر و پس انداز مقاله بیمه های عمر و پس انداز بررسی بیمه های عمر و پس انداز تاریخچه بیمه…

  • بررسی روش ارزیابی متوازن به عنوان یک سیستم ارزیابی عملکرد با تشریح مدل های ارزيابی عملكرد

    بررسی روش ارزیابی متوازن به عنوان یک سیستم ارزیابی عملکرد با تشریح مدل های ارزيابی عملكرد روش ارزیابی متوازن سیستم ارزیابی عملکرد مدل های ارزيابی عملكرد ويژگيهای نظام ارزيابی عملكرد سازمانی کارآمد پایان نامه ارزیابی عملکرد روش ارزیابی متوازن به…

  • پاورپوینت انواع تقصیر در حقوق کیفری ایران

    پاورپوینت انواع تقصیر در حقوق کیفری ایران آیین نامه انتظامی سازمان نظام پزشکی پاورپوینت نظام پزشکی جستجوی پزشک پاورپوینت نظام پزشکی ایران پاورپوینت سازمان نظام پزشکی پاورپوینت سایت نظام پزشکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع تقصیر در حقوق…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش انگیزه و انگیزش

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش انگیزه و انگیزش فصل دوم پایان نامه انگیزه و انگیزش مبانی نظری انگیزه و انگیزش پیشینه تحقیق انگیزه و انگیزش پیشینه داخلی انگیزه و انگیزش پیشینه خارجی انگیزه و انگیزش پیشینه پژوهش انگیزه و انگیزش…

  • دیدگاه ها و مولفه های بهزیستی ذهنی

    دیدگاه ها و مولفه های بهزیستی ذهنی کلمات کلیدی : اهمیت بهزیستی ذهنی بهزیستی ذهنی و روانشناختی دیدگاه های بهزیستی ذهنی مولفه های بهزیستی ذهنی تعریف مفهومی بهزیستی ذهنی تعریف عملیاتی بهزیستی ذهنی پایان نامه بهزیستی ذهنی متغیرهای پیش بینی…

  • پاورپوینت کارگاه طراحی پرسشنامه و مراحل آن

    پاورپوینت کارگاه طراحی پرسشنامه و مراحل آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاه طراحی پرسشنامه و مراحل آن جهت رشته روانشناسی در قالب 62 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دیدگاه ها و تفاوت های کمال گرایی تک بعدی و چند بعدی

    دیدگاه ها و تفاوت های کمال گرایی تک بعدی و چند بعدی پایان نامه کمال گرایی دیدگاه های مختلف کمال گرایی نظریه های مختلف کمال گرایی مدل و تئوری های کمال گرایی کمال گرایی تک بعدی و چند بعدی کمال…

  • سوء مصرف مواد و درمان دارویی اعتیاد به مواد مخدر

    سوء مصرف مواد و درمان دارویی اعتیاد به مواد مخدر تحقیق درباره اعتیاد به مواد مخدر تحقیق درباره سوء مصرف مواد سوابق روانی و صفات خلقی معتادان شکال درمان سوء مصرف مواد روشهای درمانی اعتیاد به مواد مخدر رفتن به…

  • پاورپوینت جزوه کتاب و درس مدیریت استراتژیک

    پاورپوینت جزوه کتاب و درس مدیریت استراتژیک پاورپوینت مدیریت استراتژیک چیست پاورپوینت مدیریت استراتژیک پیشرفته پاورپوینت مدیریت استراتژیک ppt پاورپوینت مدیریت استراتژیک بازاریابی پاورپوینت مديريت استراتژيك رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جزوه کتاب و درس مدیریت استراتژیک جهت رشته مدیریت…

  • عوامل اصلی ساختار برای سازمانها و تاثیر ساختار سازمانی بر عملکرد کارکنان

    عوامل اصلی ساختار برای سازمانها و تاثیر ساختار سازمانی بر عملکرد کارکنان مدیریت عملکرد عملکرد کارکنان ساختار سازمانی ساختار های متداول سازمانی تاثیر ساختار سازمانی بر عملکرد کارکنان عوامل اصلی ساختار برای سازمانها و تاثیر ساختار سازمانی بر عملکرد کارکنان…

  • پاورپوینت کامل کتاب نگرش جامع بر مدیریت استراتژیک

    پاورپوینت کامل کتاب نگرش جامع بر مدیریت استراتژیک کلمات کلیدی : پاورپوینت کامل کتاب نگرش جامع بر مدیریت استراتژیک رفتن به سایت اصلی پاورپوینت کامل کتاب نگرش جامع بر مدیریت استراتژیک تاليف دكتر عليرضا علي احمدي (دانشيار دانشگاه علم و…

  • دانلود پاورپوینت فیزیولوژی تنش در گیاهان باغبانی

    دانلود پاورپوینت فیزیولوژی تنش در گیاهان باغبانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فیزیولوژی تنش در گیاهان باغبانی جهت رشته کشاورزی در 13 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تنش…

  • چالش های زنجیره تامین و افزایش کارایی و اثربخشی آن

    چالش های زنجیره تامین و افزایش کارایی و اثربخشی آن زنجیره تامین سیر تحول مدیریت زنجیره تأمین اهمیت یکپارچه سازی زنجیره تأمین افزایش کارایی زنجیره تأمین افزایش اثربخشی زنجیره تأمین چالش های زنجیره تأمین تحقیق زنجیره تأمین رفتن به سایت…

  • پاورپوینت مواد دی الکتریک

    پاورپوینت مواد دی الکتریک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مواد دی الکتریک جهت رشته ی شیمی در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       از نظر رفتار…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر ارزش ویژه برند بر وفاداری مشتری به برند

    پرسشنامه بررسی تاثیر ارزش ویژه برند بر وفاداری مشتری به برند پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند آکر پرسشنامه ارزش ویژه برند مدل آکر پرسشنامه استاندارد ارزش ویژه برند پرسشنامه ارزش برند…

  • دانلود پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری با رویکرد نوآوری و دانش محوری

    دانلود پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری با رویکرد نوآوری و دانش محوری پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری پاورپوینت دانش محور پاورپوینت نوآوری پاورپوینت مراکز رشد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری با رویکرد…

  • پاورپوینت آشنایی با هورمونها و غدد

    پاورپوینت آشنایی با هورمونها و غدد کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت آشنایی با هورمونها و غدد بررسی هورمونها و غدد هورمونها و غدد پاورپوینت هورمونها و غدد غدد درون ریز انواع غدد درون ريز و ترشحات آنها مکانیسم عمل هورمونها…

  • بررسی عوامل موثر بر پذیرش مدیریت دانش در سازمان های ایرانی

    بررسی عوامل موثر بر پذیرش مدیریت دانش در سازمان های ایرانی پیاده سازی مدیریت دانش پیاده سازی موفق مدیریت دانش چالش پیاده سازی موفق مدیریت دانش چالش پیاده سازی موفق سیستم های مدیریت دانش مدیریت دانش در سازمانهای ایرانی عوامل…

  • دانلود تحقیق گمرک با فرمت ورد

    دانلود تحقیق گمرک با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی گمرک با فرمت docx در قالب 59 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب گمرك  مقدمه  …