فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • دانلود پاورپوینت رویکردهای نوین راهبری شرکتی

    دانلود پاورپوینت رویکردهای نوین راهبری شرکتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت رویکرد های نوین راهبری شرکتی جهت رشته مدیریت در 63 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       چارچوبی یکپارچه…

  • پاورپوینت روش های نوین بهسازی

    پاورپوینت روش های نوین بهسازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش های نویس بهسازی جهت رشته گوناگون در قالب 61 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تثبیت خاک به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت مشارکتی 89 صحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت مشارکتی 89 صحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه مدیریت مشارکتی مبانی نظری مدیریت مشارکتی پیشینه تحقیق مدیریت مشارکتی پیشینه داخلی مدیریت مشارکتی پیشینه خارجی مدیریت مشارکتی پیشینه پژوهش مدیریت مشارکتی پیشینه نظری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق شادکامی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق شادکامی مبانی نظری شادکامی دانلود مبانی نظری شادکامی پیشینه تحقیق شادکامی ادبیات نظری شادکامی فصل دوم پایان نامه شادکامی مبانی نظری و پیشینه تحقیق شادکامی ادبیات و مبانی نظری شادکامی رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت بهینه سازی سئو وب سایت

    پاورپوینت بهینه سازی سئو وب سایت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهینه سازی سئو وب سایت جهت رشته کامپیوتر در قالب 57 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش        …

  • پاورپوینت مکانیزم و عوارض داروهای ضد صرع

    پاورپوینت مکانیزم و عوارض داروهای ضد صرع رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی داروهای ضد صرع جهت رشته داروسازی در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     صَرع یا…

  • پاورپوینت داروی استامینوفن

    پاورپوینت داروی استامینوفن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت داروی استامینوفن جهت رشته ی پزشکی در قالب 38 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       استامینوفن یک داروی سنتتیک و…

  • دانلود پاورپوینت پلی اتیلن و تاریخچه آن 49 اسلاید

    دانلود پاورپوینت پلی اتیلن و تاریخچه آن 49 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پلی اتیلن و تاریخچه آن 49 اسلاید جهت رشته شیمی در قالب 49 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • ارائه مدل مفهومی و نظری وضعیت اخلاق ورزی نخبگان علمی و عوامل موثر بر آن

    ارائه مدل مفهومی و نظری وضعیت اخلاق ورزی نخبگان علمی و عوامل موثر بر آن شاخص اخلاق عملی نظریه های علمی اخلاق مدل مفهومی نظام اخلاقی نخبگان علمی مدل مفهومی نظام ‌های اخلاقی دینی و دنیوی عوامل مؤثر بر نظام…

  • پاورپوینت فصل دوم علوم نهم مبحث رفتار اتمها با یکدیگر

    پاورپوینت فصل دوم علوم نهم مبحث رفتار اتمها با یکدیگر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم نهم متوسطه مبحث رفتار اتم‌ها با یکدیگر در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها (عارضه یابی و بهره وری)

    پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها (عارضه یابی و بهره وری) دانلود پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها تحقیق درمورد پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها وانواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهبود مستمر فرآیندها جهت رشته کسب و کار…

  • پاورپوينت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع مهربانی خداوند و فرستاده های او

    پاورپوينت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع مهربانی خداوند و فرستاده های او پاورپوينت کودکان با موضوع مهربانی خداوند و فرستاده های او دانلود پاورپوينت کودکان با موضوع مهربانی خداوند و فرستاده های او پاورپوینت درباره کودکان با موضوع مهربانی خداوند…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش بازاریابی داخلی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش بازاریابی داخلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بازاریابی داخلی مبانی نظری بازاریابی داخلی پیشینه تحقیق بازاریابی داخلی پیشینه داخلی بازاریابی داخلی پیشینه خارجی بازاریابی داخلی پیشینه پژوهش بازاریابی داخلی پیشینه نظری بازاریابی داخلی…

  • پاورپوینت و ارائه کامل بودجه بندی سرمایه ای

    پاورپوینت و ارائه کامل بودجه بندی سرمایه ای عوامل موثر بر بودجه بندی سرمابه ای بودجه بندی ارزیابی پروژه مالیات بر درآمد بودجه بندی مالی تنزیل گردش وجه نقد بودجه بندی سرمایه ای فرایند بودجه بندی سرمایه ای ارزیابی پروژه…

  • پاورپوینت دسته بندی آنتی بیوتیک

    پاورپوینت دسته بندی آنتی بیوتیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آنتی بیوتیک جهت رشته ی پزشکی در قالب 36 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تتراسایکلین ها: شامل…

  • بررسی رابطه بین فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش در شهرداری منطقه 17 تهران

    بررسی رابطه بین فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش در شهرداری منطقه 17 تهران رابطه فرهنگ سازمانی و مدیریت دانش رابطه فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش بررسی استقرار مدیریت دانش در شهرداری تهران بررسی فرهنگ سازمانی در شهرداری تهران…

  • ارزیابی عملکرد شرکت ها بر اساس الگوریتم درخت تصمیم

    ارزیابی عملکرد شرکت ها بر اساس الگوریتم درخت تصمیم ارزیابی عملکرد شرکت های بورس معیارهای ارزیابی عملکرد مالی ارزیابی عملکرد شرکت های پذیرفته شده بورس نسبت های مالی شرکت های بورسی بررسی نسبت های متوسط صنعت در شرکت های پذیرفته…

  • پاورپوینت علوم ششم ابتدایی درس سوم مبحث کارخانه ی کاغذ سازی مناسب برای مطالعه آموزگاران

    پاورپوینت علوم ششم ابتدایی درس سوم مبحث کارخانه ی کاغذ سازی مناسب برای مطالعه آموزگاران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت علوم ششم ابتدایی درس سوم مبحث کارخانه ی کاغذ سازی مناسب برای مطالعه آموزگاران در قالب 14 اسلاید و…

  • پاورپوینت مفهوم بنیادی در امنیت شبکه بخش دیوار آتش

    پاورپوینت مفهوم بنیادی در امنیت شبکه بخش دیوار آتش پاورپوینت امنیت شبکه بخش دیوار آتش پاورپوینت آموزش امنیت شبکه پاورپوینت مبانی امنیت شبکه پاورپوینت دیوار آتش چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مفهوم بنیادی در امنیت شبکه بخش دیوار…

  • پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع نور عبادت هدایت

    پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع نور عبادت هدایت پاورپوینت کودکان با موضوع نور عبادت هدایت دانلود پاورپوینت کودکان با موضوع نور عبادت هدایت پاورپوینت درباره کودکان با موضوع نور عبادت هدایت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مخصوص…

  • پاورپوینت آموزش تدریس اسامی قابل شمارش و غیر قابل شمارش زبان انگلیسی هشتم - شماره 5

    پاورپوینت آموزش تدریس اسامی قابل شمارش و غیر قابل شمارش زبان انگلیسی هشتم - شماره 5 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس اسامی قابل شمارش و غیر قابل شمارش زبان انگلیسی هشتم - شماره 5 به دانش آموزان…

  • مبانی نظری بررسی وضعیت اعتباری دریافت کنندگان تسهیلات و تصمیم گیری براساس آن برای پرداخت تسهیلات به مشتریان

    مبانی نظری بررسی وضعیت اعتباری دریافت کنندگان تسهیلات و تصمیم گیری براساس آن برای پرداخت تسهیلات به مشتریان مدیریت ریسک اعتباری شاخص های انتخاب متقاضیان معتبر تسهیلات اعتباری پارامترهای موثر در انتخاب متقاضیان معتبر تسهیلات اعتباری کاهش احتمال عدم باز…

  • دانلود پاورپوینت فصل دوم عدد های صحیح ریاضی هفتم

    دانلود پاورپوینت فصل دوم عدد های صحیح ریاضی هفتم پاورپوینت فصل دوم عدد های صحیح ریاضی هفتم پاورپوینت عدد های صحیح ریاضی هفتم پاورپوینت جمع و تفریق عددهای صحیح    رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل دوم عدد های…

  • بررسی مشكلات حمل و نقل و ترافیك تهران و راهکارها

    بررسی مشكلات حمل و نقل و ترافیك تهران و راهکارها ترافیك تهران مدیریت پاركینگ مشكلات حمل و نقل دانلود مقالات رشته حمل و نقل بررسی مشكلات حمل و نقل و ترافیك تهران و راهکارها دانلود مقاله مشكلات حمل و نقل…

  • دانلود پاورپوینت کوره های القایی

    دانلود پاورپوینت کوره های القایی پاورپوینت کوره های القایی پاورپوینت کوره های القایی دماوند پاورپوینت کوره های القایی فرکانس بالا پاورپوینت کوره های القایی ذوب فولاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کوره های القایی جهت رشته عمران در قالب…

  • پاورپوینت هوش معنوی - مجموعه مدیریت

    پاورپوینت هوش معنوی - مجموعه مدیریت پاورپوینت هوش معنوی رفتن به سایت اصلی پاورپوینت هوش معنوی به تعداد 56 اسلاید کارشناسی ارشد - دکتری مناسب اساتید و ارائه (سمینار) دانشجویان   مقدمه تاریخچه تعاریف انواع هوش در نظریه ها پیش…

  • پالایش گازهای خروجی اگزوز موتورهای دیزلی از ذرات آلاینده

    پالایش گازهای خروجی اگزوز موتورهای دیزلی از ذرات آلاینده ایروسل موتورهای دیزل فیلتراسیون آكوستیكی خصوصیات ذرات آلاینده تصفیه گازهای خروجی اگزوز جداسازی ذرات معلق در گازها سیستمهای جداسازی فازهای جامد گاز از یکدیگر دانلود پایان نامه كارشناسی ارشد رشته مهندسی…

  • دانلود پاورپوینت مبدا اولیه یونجه

    دانلود پاورپوینت مبدا اولیه یونجه پاورپوینت مبدا اولیه یونجه پاورپوینت خواص یونجه پاورپوینت یونجه خشک پاورپوینت کاشت یونجه پاورپوینت برداشت یونجه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبدا اولیه یونجه  جهت رشته کشاورزی در قالب 18 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت روش تحقیق در حسابداری

    پاورپوینت روش تحقیق در حسابداری پاورپوینت روش تحقیق در حسابداری چیست پاورپوینت روش تحقیق در حسابداری pdf پاورپوینت روش تحقیق در حسابداری ppt پاورپوینت روش تحقيق در حسابداري پاورپوینت جزوه روش تحقیق در حسابداری pdf رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت پیشینه و تاریخ باغ سازی و توسعه آن

    پاورپوینت پیشینه و تاریخ باغ سازی و توسعه آن پاورپوینت باغ سازی ایرانی پاورپوینت انواع سبک باغ سازی پاورپوینت انواع باغ در معماری پاورپوینت انواع باغ ایرانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه ای از تاریخ باغ سازی جهت…

  • گزارش كارآموزی رشته صنایع شیمیایی با عنوان شركت شیمیایی بهداد – بهداش (تاژ)

    گزارش كارآموزی رشته صنایع شیمیایی با عنوان شركت شیمیایی بهداد – بهداش (تاژ) دانلود گزارش كارآموزی رشته صنایع شیمیایی با عنوان شركت شیمیایی بهداد – بهداش (تاژ) دانلود گزارش كارآموزی رشته صنایع شیمیایی دانلود كارآموزی رشته صنایع شیمیایی خرید گزارش…

  • ارزیابی عملکرد بانک با کارت امتیازی متوازن

    ارزیابی عملکرد بانک با کارت امتیازی متوازن ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد کارکنان بانک ملت شاخص های ارزیابی عملکرد بانک ارزیابی عملکرد کارکنان با کارت امتیازی متوازن ارزيابي عملكرد سازمان با روش كارت امتيازي متوازن (bsc) پایان نامه ارزیابی…

  • فصل دوم پایان نامه هوش معنوی و سلامت روانی

    فصل دوم پایان نامه هوش معنوی و سلامت روانی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوش معنوی فصل دوم پایان نامه سلامت روانی دانلود فصل دوم پایان نامه هوش معنوی دانلود فصل دوم پایان نامه سلامت روانی فصل دوم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزش افزوده اقتصادی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزش افزوده اقتصادی مبانی نظری ارزش افزوده اقتصادی ادبیات و مبانی نظری ارزش افزوده اقتصادی پیشینه تحقیق ارزش افزوده اقتصادی دانلود پیشینه تحقیق ارزش افزوده اقتصادی دانلود مبانی نظری ارزش افزوده اقتصادی فصل دوم پایان…

  • برش لیزری اجسام

    برش لیزری اجسام دانلود مقاله پرتو لیزری دانلود مقاله اشعه لیزر دانلود مقاله برش لیزری اجسام دانلود مقالات رشته برق برش مواد با اشعه لیزر برش لیزری اجسام رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته برق برش لیزری اجسام    …