خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سیستم عامل های ابری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سیستم عامل های ابری مبانی نظری سیستم عامل های ابری دانلود مبانی نظری سیستم عامل های ابری پیشینه تحقیق سیستم عامل های ابری ادبیات نظری سیستم عامل های ابری فصل دوم پایان نامه سیستم عامل…

  • پاورپوینت درباره نوشابه

    پاورپوینت درباره نوشابه دانلود پاورپوینت نوشابه پاورپوینت تاریخچه نوشابه پاورپوینت مضرات نوشابه پاورپوینت مصارف نوشابه پاورپوینت فواید نوشابه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره نوشابه جهت رشته ی تغذیه در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • پاورپوینت آشنایی با مایعات و الکترولیت های بدن

    پاورپوینت آشنایی با مایعات و الکترولیت های بدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مایعات و الکترولیت های بدن جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 20 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با…

  • عنصر روانی قتل عمد در قانون جدید

    عنصر روانی قتل عمد در قانون جدید عنصر معنوی قتل عمد عنصر روانی قتل عمد عناصر قتل عمد قتل عمدی در قانون مجازات اسلامی 1392 عنصر روانی قتل عمدی در قانون مجازات 1392 عنصر روانی قتل عمدی در قانون مجازات…

  • پاورپوینت نقد و بررسی دیدگاه صاحبنظران کلاسیک مدیریت

    پاورپوینت نقد و بررسی دیدگاه صاحبنظران کلاسیک مدیریت دانلود پاورپوینت نقد و بررسی دیدگاه صاحبنظران کلاسیک مدیریت تعریف مدیریت تقسیم بندی مکاتب مدیریت تئوری مدیریت علمی تئوری اداریون وظایف مدیران از نظر فایول تئوری بروکراسی ویژگیهای بروکراسی وبر معایب مدیریت…

  • پاورپوینت معرفی استادیوم المپیک توکیو

    پاورپوینت معرفی استادیوم المپیک توکیو پاورپوینت (اسلاید) باستادیوم المپیک توکیو استادیوم المپیک توکیو پاورپوینت استادیوم المپیک توکیو دانلود پاورپوینت استادیوم المپیک توکیو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استادیوم المپیک توکیو جهت رشته  معماری در قالب 16 اسلاید و با…

  • دانلود تحقیق پرخاشگری و منشاء های آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق پرخاشگری و منشاء های آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی پرخاشگری و منشاء های آن با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می…

  • پاورپوینت تشریح و فرایند تحلیل سلسله مراتبی AHP

    پاورپوینت تشریح و فرایند تحلیل سلسله مراتبی AHP رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح و فرایند تحلیل سلسله مراتبی AHP  جهت رشته گوناگون در قالب 81 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوينت روش های تدریس ریاضی

    پاورپوينت روش های تدریس ریاضی دانلود پاورپوينت روش های تدریس ریاضی دانلود پاورپوينت درمورد روش های تدریس ریاضی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت روش های تدریس ریاضی جهت رشته دبیری در قالب 47 اسلايد و با فرمت pptx به…

  • پاورپوینت آشنایی با علم مدیریت

    پاورپوینت آشنایی با علم مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با علم مدیریت جهت رشته مدیریت در قالب 34 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       علم مديريت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش هنجاریابی آزمون

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش هنجاریابی آزمون فصل دوم پایان نامه هنجاریابی آزمون مبانی نظری هنجاریابی آزمون پیشینه تحقیق هنجاریابی آزمون پیشینه داخلی هنجاریابی آزمون پیشینه خارجی هنجاریابی آزمون پیشینه پژوهش هنجاریابی آزمون پیشینه نظری هنجاریابی آزمون ادبیات نظری هنجاریابی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش حفظ و نگهداری نیروی انسانی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش حفظ و نگهداری نیروی انسانی مبانی نظری حفظ و نگهداری نیروی انسانی پیشینه حفظ و نگهداری نیروی انسانی دانلود مبانی نظری حفظ و نگهداری نیروی انسانی پیشینه تحقیق حفظ و نگهداری نیروی انسانی ادبیات نظری…

  • پاورپوینت بیماری فتق

    پاورپوینت بیماری فتق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری فتق جهت رشته ی پزشکی در قالب 5 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       عبارت است از بیرون زدگی…

  • ارزیابی عملکرد سازمان با کارت امتیازی متوازن

    ارزیابی عملکرد سازمان با کارت امتیازی متوازن ارزیابی عملکرد با استفاده از کارت امتیازی متوازن ارزیابی عملکرد کارکنان با کارت امتیازی متوازن ارزيابي عملكرد سازمان با روش كارت امتيازي متوازن (bsc) ارزیابی عملکرد سازمان با استفاده از تکنیک bsc شاخص…

  • پاورپوینت آشنایی با شیمی گرمایی

    پاورپوینت آشنایی با شیمی گرمایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با شیمی گرمایی جهت رشته شیمی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نجام یک…

  • پروپوزال بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان

    پروپوزال بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان عوامل اجتماعي موثر برسلامت سالمندان عوامل جمعيتي موثر برسلامت سالمندان عوامل اقتصادي موثر برسلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت روان سالمندان عوامل موثر بر سلامت…

  • پاورپوینت آشنایی با روان درمانی فردی شناختی و رفتاری

    پاورپوینت آشنایی با روان درمانی فردی شناختی و رفتاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با روان درمانی فردی شناختی و رفتاری جهت رشته رواشناسی و روانپزشکی در قالب 37 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • ارکان اقدامات تامینی و تربیتی و بررسی شرایط اجرای آن

    ارکان اقدامات تامینی و تربیتی و بررسی شرایط اجرای آن اقدامات تامینی و تربیتی اقدامات تامینی و تربیتی اطفال و نوجوانان تحقیق در مورد اقدامات تامینی و تربیتی ماهیت اقدامات تامینی و تربیتی اقدامات تامینی و تربیتی از دیدگاه اسلام…

  • پاورپوینت مصرف منطقی داروها

    پاورپوینت مصرف منطقی داروها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مصرف منطقی داروها جهت رشته ی پزشکی در قالب 86 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       به ترکیب یا…

  • ارائه ی یک الگوریتم جستجوی مبتنی بر روشهای مبنی برجمعیت در بهینه سازی ترکیبی

    ارائه ی یک الگوریتم جستجوی مبتنی بر روشهای مبنی برجمعیت در بهینه سازی ترکیبی بهینه سازی ترکیبی روشهای مبنی برجمعیت الگوریتمهای جستجو مساله مسیریابی وسایل نقلیه الگوریتم جستجوی مبتنی بر روشهای مبنی برجمعیت ارائه ی یک الگوریتم جستجوی مبتنی بر…

  • تشریح کامل رتبه بندی در صنعت بیمه

    تشریح کامل رتبه بندی در صنعت بیمه رتبه بندی در صنعت بیمه متدولوژي رتبه بندي شركت هاي بيمه مزایا و اثرات رتبه بندی شرکت های بیمه دلایل و ضرورت رتبه بندی در صنعت بیمه ایران مشكلات اجرايي رتبه بندي مؤسسات…

  • ارزیابی و سنجش کارآیی شعب بیمه با استفاده از روش تحلیل پوششی داده ها

    ارزیابی و سنجش کارآیی شعب بیمه با استفاده از روش تحلیل پوششی داده ها ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در شرکت بیمه ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها پایان نامه ارزیابی عملکرد بیمه با DEA ارزیابی…

  • ارزیابی خطر آلودگی آبهای زیرزمینی با استفاده از روش مونت کارلو در یک منطقه کشاورزی: یک مثال از دشت کرمان، ایران

    ارزیابی خطر آلودگی آبهای زیرزمینی با استفاده از روش مونت کارلو در یک منطقه کشاورزی: یک مثال از دشت کرمان، ایران ارزیابی خطر آلودگی آبهای زیرزمینی با استفاده از روش مونت کارلو در یک منطقه کشاورزی یک مثال از دشت…

  • مقاله رشته صنایع با عنوان رنگ سازی

    مقاله رشته صنایع با عنوان رنگ سازی رنگ رنگدانه حلال ها صنعت رنگسازی دانلود مقاله رشته صنایع با عنوان رنگ سازی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه…

  • پاورپوینت آموزش ثبت استهلاک در حسابداری

    پاورپوینت آموزش ثبت استهلاک در حسابداری پاورپوینت استهلاک (اقتصاد) پاورپوینت انواع استهلاک پاورپوینت انواع روش های استهلاک در حسابداری پاورپوینت معنی استهلاک در اقتصاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ثبت استهلاک در حسابداری جهت رشته حسابداری در قالب 30 اسلاید…

  • دانلود تحقیق تاب آوری و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تاب آوری و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تاب آوری و عوامل موثر بر آن با فرمت docx در قالب 24 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فصل دهم علوم دوم - درون آشیانه

    پاورپوینت آموزش تدریس فصل دهم علوم دوم - درون آشیانه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فصل دهم علوم دوم - درون آشیانه به کودکان کلاس دوم ابتدایی در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • تحول اندیشه های کیفری از نظر مکاتب حقوق جزای عمومی

    تحول اندیشه های کیفری از نظر مکاتب حقوق جزای عمومی علل ارتکاب جرم اندیشه های کیفری چگونگی سیاست کیفری مکاتب حقوق جزای عمومی دانلود مقاله تحول اندیشه های کیفری از نظر مکاتب حقوق جزای عمومی سیستم همکاری در فروش فایل…

  • پاورپوينت فصل 11 علوم هفتم ابتدايی مبحث سلول و سازمان بندی آن

    پاورپوينت فصل 11 علوم هفتم ابتدايی مبحث سلول و سازمان بندی آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فصل 11 علوم هفتم ابتدايی مبحث سلول و سازمان بندی آن در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • مقاله ترجمه شده بهینه سازی و هماهنگ سازی در زنجیره تأمین با به کارگیری قرارداد تسهیم بر درآمد و سطح خدمت با تقاضا و عرضه غیر قطعی

    مقاله ترجمه شده بهینه سازی و هماهنگ سازی در زنجیره تأمین با به کارگیری قرارداد تسهیم بر درآمد و سطح خدمت با تقاضا و عرضه غیر قطعی کلمات کلیدی : مقاله ترجمه شده رشته مهندسی صنایع مقاله ترجمه شده آماده…

  • کیفیت ارتباط و ارزش طول عمر مشتری در مدیریت ارتباط با مشتری با بیان مدل های استقرار

    کیفیت ارتباط و ارزش طول عمر مشتری در مدیریت ارتباط با مشتری با بیان مدل های استقرار کیفیت ارتباط ارزش طول عمر مشتری مدیریت ارتباط با مشتری استقرار مدیریت ارتباط با مشتری مدل های استقرار مدیریت ارتباط با مشتری پایان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 4

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 4 مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه مدیریت ارتباط با مشتری دانلود مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری ادبیات نظری مدیریت ارتباط با مشتری…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق حل مسئله 54 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق حل مسئله 54 صفحه فصل دوم پایان نامه حل مسئله مبانی نظری حل مسئله پیشینه تحقیق حل مسئله پیشینه داخلی حل مسئله پیشینه خارجی حل مسئله پیشینه پژوهش حل مسئله پیشینه نظری حل مسئله…

  • دانلود پاورپوینت معماری بیمارستان قزوین

    دانلود پاورپوینت معماری بیمارستان قزوین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری بیمارستان قزوین جهت رشته معماری در 67 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بیمارستان معمولاً یک ساختمان بزرگ…

  • پرسشنامه استاندارد ارزیابی اثرات اینترنت بر بازاریابی

    پرسشنامه استاندارد ارزیابی اثرات اینترنت بر بازاریابی تاثیر اینترنت بر بازاریابی پرسشنامه رایگان بازاریابی اینترنتی دانلود پرسشنامه بازاریابی اینترنتی پرسشنامه استاندارد بازاریابی اینترنتی دانلود پرسشنامه تحقیقات بازاریابی پرسشنامه تاثیر اینترنت بر بازاریابی پرسشنامه بررسی تاثیر اینترنت بر بازاریابی رفتن به…