استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه تفکر انتقادی 119 صفحه

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه تفکر انتقادی 119 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تفکر انتقادی مبانی نظری تفکر انتقادی پیشینه تحقیق تفکر انتقادی پیشینه داخلی تفکر انتقادی پیشینه خارجی تفکر انتقادی پیشینه پژوهش تفکر انتقادی…

  • پاورپوینت شرکتهای کارگزاری و سپرده گذاری مرکزی

    پاورپوینت شرکتهای کارگزاری و سپرده گذاری مرکزی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با شرکتهای کارگزاری و سپرده گذاری مرکزی جهت رشته کاریابی و کارآفرینی در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت حسابداری منابع انسانی

    پاورپوینت حسابداری منابع انسانی پاورپوینت حسابداری منابع انسانی و سرمایه فکری پاورپوینت حسابداری منابع انسانی مقاله پاورپوینت حسابداری منابع انسانی ppt پاورپوینت حسابداری منابع انسانی و اخلاق پاورپوینت حسابداری منابع انسانی کتاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری منابع…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی انعطاف پذیری کنشی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی انعطاف پذیری کنشی فصل دوم پایان نامه انعطاف پذیری کنشی مبانی نظری انعطاف پذیری کنشی پیشینه تحقیق انعطاف پذیری کنشی پیشینه داخلی انعطاف پذیری کنشی پیشینه خارجی انعطاف پذیری کنشی پیشینه پژوهش انعطاف پذیری کنشی…

  • بینش و جهان بینی شاعران معاصر نسبت به مسئله نماز و نیایش

    بینش و جهان بینی شاعران معاصر نسبت به مسئله نماز و نیایش نماز و نیایش در شعر تحلیل آداب نماز و نیایش نماز و نیایش در اندیشه شاعران آداب نماز و نیایش به روايت شعر فارسي نماز و نیایش در…

  • مرور زمان کیفری از نگاه اهل سنت و شیعه

    مرور زمان کیفری از نگاه اهل سنت و شیعه تعریف مرور زمان مرور زمان چیست مرور زمان‌ كیفری‌ در حقوق ایران‌ نقد مرور زمان‌ كیفری‌ مرور زمان کیفری در فقه‌ سنت مرور زمان کیفری در فقه‌ شیعه دانلود پایان نامه…

  • پایان نامه کارشناسی ارشد رشته محیط زیست و صنایع با عنوان نقش فلزات در محیط زیست

    پایان نامه کارشناسی ارشد رشته محیط زیست و صنایع با عنوان نقش فلزات در محیط زیست مزوپورها كاربردهای مزوپورها بررسی میزان جذب فلزات سنگین مختلف توسط جاذب آلودگی فلزات سنگین نقش فلزات در محیط زیست خواص و كاربرد فلزات دانلود…

  • تشریح کامل و جامع الگوریتم ژنتیک

    تشریح کامل و جامع الگوریتم ژنتیک الگوریتم ژنتیک روشهای بهینه سازی مقایسه الگوریتم ژنتیک با روشهای بهینه سازی تشریح کامل و جامع الگوریتم ژنتیک بررسی کامل الگوریتم ژنتیک و مقایسه آن با روشهای بهینه سازی دانلود پایان نامه کامپیوتر دانلود…

  • پاورپوینت برنامه درسي ملي

    پاورپوینت برنامه درسي ملي کلمات کلیدی : پاورپوینت برنامه درسي ملي برنامه درسي ملي تحقیق برنامه درسي ملي مقاله برنامه درسي ملي تعريف برنامه درسي ملي رویکرد برنامه درسی ملی اهداف توليد برنامه درسي ملي اصول حاكم بر فرايند توليد…

  • دانلود پاورپوینت کتاب فیزیک پایه 1 از محمدرضا بهاری

    دانلود پاورپوینت کتاب فیزیک پایه 1 از محمدرضا بهاری پاورپوینت کتاب فیزیک پایه 1 محمدرضا بهاری پاورپوینت کتاب فیزیک پایه 1 پیام نور پاورپوینت کتاب فیزیک پایه 1 هالیدی پاورپوینت کتاب فيزيک پايه 1 هريس بنسون ترجمه بهاری رفتن به…

  • دانلود پاورپوینت عسل

    دانلود پاورپوینت عسل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عسل جهت رشته صنایع غذایی 14 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       عَسَل که آن را به فارسی اَنگَبین گویند مایعی…

  • پاورپوينت آشنایی با تناسبات طلایی

    پاورپوينت آشنایی با تناسبات طلایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با تناسبات طلایی جهت رشته هنری در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     ترکیب تناسب طلایی…

  • پایان نامه کارشناسی ارشد بیوتكنولوژی و زیست شناسی با عنوان كوآنزیم

    پایان نامه کارشناسی ارشد بیوتكنولوژی و زیست شناسی با عنوان كوآنزیم كوآنزیم ایزوپرنوئیدها تركیبات آلی دكاپرنیل دی فسفات سنتاز آگروباكتریوم تومی فاسینس ردوباكتر اسفروئیدس دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد بیوتكنولوژی و زیست شناسی با عنوان كوآنزیم دانلود پایان نامه كوآنزیم…

  • پاورپوینت تحقیق علت ضعیفی چشم و کار عینک

    پاورپوینت تحقیق علت ضعیفی چشم و کار عینک پاورپوینت ضعیفی چشم و سرگیجه پاورپوینت ضعیفی چشم و سردرد پاورپوینت ضعیفی چشم آستیگمات پاورپوینت ضعیفی چشم بعد از عمل prk رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحقیق علت ضعیفی چشم و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اخلاق ترافیک شهروندی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اخلاق ترافیک شهروندی مبانی نظری اخلاق ترافیک شهروندی پیشینه اخلاق ترافیک شهروندی دانلود مبانی نظری اخلاق ترافیک شهروندی پیشینه تحقیق اخلاق ترافیک شهروندی ادبیات نظری اخلاق ترافیک شهروندی فصل دوم پایان نامه اخلاق ترافیک شهروندی…

  • آثار رای داور و موارد اعتراض به آن در روند قضایی

    آثار رای داور و موارد اعتراض به آن در روند قضایی بطلان رأی داوری موارد اعتراض به رأی داور بطلان رأی داوری در حقوق ایران موارد اعتراض به رای داور در روند قضایی پایان نامه آثار رای داور بطلان رأی…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فارسی هشتم - آداب نیکان

    پاورپوینت آموزش تدریس فارسی هشتم - آداب نیکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فارسی هشتم - آداب نیکان به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت آموزش حفاری

    پاورپوینت آموزش حفاری پاورپوینت حفاری چاه چاه چاه آب چاه زیر زمینی پاورپوینت حفر چاه آب دستي پاورپوینت فواید آب چاه پاورپوینت انواع چاه آب پاورپوینت تعیین بهترین محل حفر چاه آب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش حفاری جهت رشته…

  • محرومیت از حقوق اجتماعی در حقوق کیفری ایران و فقه امامیه

    محرومیت از حقوق اجتماعی در حقوق کیفری ایران و فقه امامیه محرومیت از حقوق اجتماعی مجازات های محرومیت از حقوق اجتماعی محرومیت از حقوق اجتماعی در قانون جدید تحقیق در مورد محرومیت از حقوق اجتماعی جایگاه حقوقی محرومیت از حقوق…

  • دانلود پاورپوینت هفت روش کنترل کیفیت

    دانلود پاورپوینت هفت روش کنترل کیفیت پاورپوینت کنترل کیفیت آماری پاورپوینت کنترل کیفیت مواد غذایی دانلود پاورپوینت کنترل کیفیت پاورپوینت در مورد کنترل کیفیت پاورپوینت هفت ابزار کنترل کیفیت فایل پاورپوینت کنترل کیفیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هفت…

  • پاورپوینت فعالیت های کشاورزی

    پاورپوینت فعالیت های کشاورزی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فعالیت های کشاورزی جهت رشته ی حسابداری در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       كمیته‌ تدوین‌ استانداردهای‌…

  • پاورپوینت مميزی آزمايشگاه سرولوژی

    پاورپوینت مميزی آزمايشگاه سرولوژی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مميزی آزمايشگاه سرولوژی جهت رشته ی پزشکی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       قبل از انجام…

  • دانلود پاورپوینت مدیریت بیماران پرخاشخر

    دانلود پاورپوینت مدیریت بیماران پرخاشخر پاورپوینت بیماران پرخاشخر پاورپوینت پرخاشخری و روانشناسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت بیماران پرخاشخر جهت رشته روانشناسی در 39 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت بررسی صادرات خاویار در کشور

    پاورپوینت بررسی صادرات خاویار در کشور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی صادرات خاویار در کشور جهت رشته شیلات در قالب 31 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش     براساس…

  • دانلود پاورپوینت تحول در سازمانها

    دانلود پاورپوینت تحول در سازمانها پاورپوینت تحول در سازمانها پاورپوینت رهبری تحول در سازمانها پاورپوینت مدیریت تحول در سازمانهای دولتی پاورپوینت مدیریت تحول در سازمانها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحول در سازمانها جهت رشته کارآفرینی در قالب 193…

  • پروپوزال ارزیابی و تطبیق راه حل های امنیتی در محاسبات ابری

    پروپوزال ارزیابی و تطبیق راه حل های امنیتی در محاسبات ابری امنیت در رایانش ابری پروپوزال محاسبات ابری doc پروپوزال رایانش ابری دانلود پروپوزال رایانش ابری پروپوزال امنیت در رایانش ابری پروپوزال راه حل های امنیتی در محاسبات ابری مقایسه…

  • دانلود تحقیق اعتیاد و مواد مخدر با فرمت ورد

    دانلود تحقیق اعتیاد و مواد مخدر با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اعتیاد و مواد مخدر با فرمت docx در قالب 61 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد  …

  • پاورپوينت جستجوی دودویی

    پاورپوينت جستجوی دودویی پاورپوينت جستجوی دودویی پاورپوينت در مورد جستجوی دودویی دانلود پاورپوينت جستجوی دودویی پاورپوينت الگوریتم دانلود پاورپوينت در مورد جستجوی دودویی دانلود جستجوی دودویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت جستجوی دودویی جهت رشته مهندسی نرم افزار در…

  • پاورپوینت مدیريت فایل آشنایی با محتوای درس ذخيره و بازیابی اطلاعات

    پاورپوینت مدیريت فایل آشنایی با محتوای درس ذخيره و بازیابی اطلاعات پاورپوینت ذخیره و بازیابی اطلاعات پاورپوینت درس ذخیره و بازیابی اطلاعات پاورپوینت بازیابی اطلاعات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیريت فایل آشنایی با محتوای درس ذخيره و بازیابی…

  • پاورپوینت آموزش علوم ششم ابتدایی مبحث شگفتی های برگ

    پاورپوینت آموزش علوم ششم ابتدایی مبحث شگفتی های برگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم ششم ابتدایی مبحث شگفتی های برگ در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت مروری بر کتاب سیری در سیره ی ائمه اطهار(ع) از استاد شهید مطهری

    پاورپوینت مروری بر کتاب سیری در سیره ی ائمه اطهار(ع) از استاد شهید مطهری پاورپوینت کتاب سیری در سیره ی ائمه اطهار(ع) پاورپوینت کتاب شهید مطهری پاورپوینت درباره ی سیره ی ائمه اطهار دانلود پاورپوینت مروری بر کتاب سیری در…

  • پاورپوینت معرفی اجمالی زبان برنامه نویسی php

    پاورپوینت معرفی اجمالی زبان برنامه نویسی php پاورپوینت آشنایی با php پاورپوینت آشنایی با محیط php پاورپوینت آشنایی با زبان php پاورپوینت معرفی زبان php رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی اجمالی زبان برنامه نویسی php جهت رشته کامپیوتر و…

  • دانلود تحقیق در مورد رفتار رانندگی docx

    دانلود تحقیق در مورد رفتار رانندگی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی رفتار رانندگی با فرمت docx در قالب 24 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت جوش مقاومتی و کاربردهای آن در صنعت در 55 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر و فلوچارت و جداول

    پاورپوینت جوش مقاومتی و کاربردهای آن در صنعت در 55 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر و فلوچارت و جداول پروژه پاورپوینت جوش مقاومتی کاربردهای آن صنعت‬‎ رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت جوش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق زیرساخت های پیاده سازی مدیریت دانش 164 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق زیرساخت های پیاده سازی مدیریت دانش 164 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مدیریت دانش پیشینه تحقیق مدیریت دانش دانلود مبانی نظری مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت…