استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • دانلود پاورپوینت مدیریت دانش تطبیق پذیر

    دانلود پاورپوینت مدیریت دانش تطبیق پذیر پاورپوینت مدیریت دانش تطبیق پذیر پاورپوینت مدیریت دانش در سازمان پاورپوینت مدیریت دانش سازمانی پاورپوینت مدیریت دانش پروژه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت دانش تطبیق پذیر  جهت رشته مدیریت در قالب 10…

  • پاورپوینت جایگاه مهندسی ارزش در مدیریت پروژه

    پاورپوینت جایگاه مهندسی ارزش در مدیریت پروژه پاورپوینت نمونه پروژه مهندسی ارزش پاورپوینت مهندسی ارزش در پروژه های عمرانی پاورپوینت مهندسی ارزش در پروژه های راهسازی پاورپوینت مهندسی ارزش پاورپوینت مهندسی ارزش در عمران پاورپوینت مثال برای مهندسی ارزش رفتن…

  • پاورپوینت طبقه بندی ابزار های مالی

    پاورپوینت طبقه بندی ابزار های مالی پاورپوینت ابزارهای تامین مالی در بازار بورس پاورپوینت ابزارهاي مالي در بازار سرمايه پاورپوینت ابزار های مالی دانلود پاورپوینت طبقه بندی ابزار های مالی رفتن به سايت اصلي  دانلود پاورپوینت طبقه بندی ابزار های…

  • پاورپوینت آسانسور در 39 اسلاید کاملا قابل ویرایش به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر اجرایی ‬‎

    پاورپوینت آسانسور در 39 اسلاید کاملا قابل ویرایش به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر اجرایی ‬‎ پروژه پاورپوینت آسانسور رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت آسانسور در 39 اسلاید کاملا قابل ویرایش به طور کامل…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی تبلیغات شفاهی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی تبلیغات شفاهی فصل دوم پایان نامه تبلیغات شفاهی مبانی نظری تبلیغات شفاهی پیشینه تحقیق تبلیغات شفاهی پیشینه داخلی تبلیغات شفاهی پیشینه خارجی تبلیغات شفاهی پیشینه پژوهش تبلیغات شفاهی پیشینه نظری تبلیغات شفاهی ادبیات نظری تبلیغات…

  • پاورپوینت بیمه کارگاه های ساختمانی

    پاورپوینت بیمه کارگاه های ساختمانی پاورپوینت بیمه پروژه های ساختمانی پاورپوینت بیمه ساختمانی پاورپوینت کارگاه پاورپوینت کارگاه های ساختمانی پاورپوینت بیمه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیمه کارگاه های ساختمانی جهت رشته عمران در قالب 26 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت مالیات گریزی و زمینه های پیدایش فرار مالیاتی و گریز

    پاورپوینت مالیات گریزی و زمینه های پیدایش فرار مالیاتی و گریز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مالیات گریزی و زمینه های پیدایش فرار مالیاتی و گریز جهت رشته اقتصاد در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رابطه تنیدگی شغلی و میزان خطای انسانی 191 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رابطه تنیدگی شغلی و میزان خطای انسانی 191 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری تنیدگی شغلی پیشینه تحقیق تنیدگی شغلی مبانی نظری میزان خطای انسانی پیشینه تحقیق میزان خطای انسانی مبانی نظری و پیشینه تحقیق…

  • پاورپوینت بررسی اثرات روی غشایی اولترافیلتراسیون در صنايع لبنی

    پاورپوینت بررسی اثرات روی غشایی اولترافیلتراسیون در صنايع لبنی پاورپوینت اولترافیلتراسیون دانلود پاورپوینت اولترافیلتراسیون پاورپوینت صنايع لبنی پاورپوینت روی غشایی اولترافیلتراسیون پاورپوینت اثرات روی غشایی اولترافیلتراسیون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی اثرات روی غشای اولترافیلتراسیون در صنايع لبنی…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه کمرویی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه کمرویی فصل دوم پایان نامه کمرویی مبانی نظری کمرویی پیشینه تحقیق کمرویی پیشینه داخلی کمرویی پیشینه خارجی کمرویی پیشینه پژوهش کمرویی پیشینه نظری کمرویی ادبیات نظری کمرویی چارچوب نظری کمرویی رفتن به سايت…

  • بررسی و تشریح نظریه های خشونت

    بررسی و تشریح نظریه های خشونت کلمات کلیدی : نظریه های خشونت علیه زنان نظریه های روانشناسی خشونت نظریه های جامعه شناسی خشونت نظریه های مربوط به خشونت علیه زنان نظریه های مربوط به خشونت نظریه هانتینگتون در رابطه با…

  • پاورپوینت شکل گیری ایده تا آغاز پژوهش

    پاورپوینت شکل گیری ایده تا آغاز پژوهش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شکل گیری ایده تا آغاز پژوهش جهت رشته مدیریت در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر فلسفه نظریه های مدیریت دولتی دکتر دانایی فرد

    پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر فلسفه نظریه های مدیریت دولتی دکتر دانایی فرد پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر فلسفه نظریه های مدیریت دولتی دکتر دانایی فرد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر فلسفه نظریه های مدیریت دولتی…

  • پاورپوینت آشنایی با آموزش شبیه سازی با Arena

    پاورپوینت آشنایی با آموزش شبیه سازی با Arena پاورپوینت شبیه سازی پاورپوینت شبیه سازی کامپیوتری پاورپوینت شبیه سازی کامپیوتر پاورپوینت درس شبیه سازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آموزش شبیه سازی با Arena جهت رشته کامپیوتر و…

  • بررسی پدیده جهانی شدن و چالشهای آن در آموزش و پرورش در سطح جهانی

    بررسی پدیده جهانی شدن و چالشهای آن در آموزش و پرورش در سطح جهانی جهانی شدن تحول درآموزش و پرورش چالشهای جهانی شدن در آموزش و پرورش دانلود پایان نامه رشته تکنولوژی اطلاعات جهانی شدن و تحول درآموزش و پرورش…

  • پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد سازگاری تحصیلی

    پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد سازگاری تحصیلی مبانی نظری سازگاری تحصیلی پیشینه تحقیق سازگاری تحصیلی پیشینه داخلی سازگاری تحصیلی پیشینه خارجی سازگاری تحصیلی پیشینه پژوهش سازگاری تحصیلی پیشینه نظری سازگاری تحصیلی ادبیات نظری سازگاری تحصیلی چارچوب نظری سازگاری تحصیلی…

  • بیکاری

    بیکاری بیکاری قانون بیمه بیکاری بیکاری و ناهنجاری‌های جامعه بحران اقتصادی تهدید كننده وقوع جنگ در كشورهای فقیر بیكاری‌ و اشتغال زنان بیكاری والدین و آسیب‌پذیری دختران بنگاههای زودبازده نرخ بیکاری انجام پروژه و پایان نامه علوم اجتماعی fileina فروشگاه…

  • برنامه های عمرانی تحت اکسل

    برنامه های عمرانی تحت اکسل اکسل صورت وضعیت تاخیرات تغییر مقادیر طراحی پل برنامه های عمرانی رفتن به سایت اصلی با توجه به عمومی و سادگی کاربا نرم افزار اکسل در این فایل حدود هیجده برنامه عمرانی تحت اکسل جمع…

  • پاورپوینت روش های تامین مالی پروژه ها

    پاورپوینت روش های تامین مالی پروژه ها پاورپوینت روش های نوین تامین مالی پاورپوینت تفاوت قرارداد bot با bolt پاورپوینت کتاب تامین مالی پروژه ها پاورپوینت قرارداد bot pdf رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش های تامین مالی پروژه…

  • دانلود پاورپوينت رهبری

    دانلود پاورپوينت رهبری دانلود پاورپوينت در مورد رهبری خصوصيات يك رهبر موفق مطالعاتي در مورد رفتار رهبري  رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت رهبری در قالب 25 اسلايد جهت رشته مديريت با فرمت  pptx  به صورت کامل و جامع و با…

  • دانلود پاورپوینت نیروگاه خورشیدی و اقتصاد

    دانلود پاورپوینت نیروگاه خورشیدی و اقتصاد پاورپوینت نیروگاه خورشیدی و اقتصاد پاورپوینت تحلیل نیروگاه خورشیدی و اقتصاد پاورپوینت درباره اقتصاد نیروگاه خورشیدی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نیروگاه خورشیدی و اقتصاد در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت اثرات ماساژ بروی عملکرد و ریکاوری

    پاورپوینت اثرات ماساژ بروی عملکرد و ریکاوری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اثرات ماساژ بروی عملکرد و ریکاوری جهت رشته ی پزشکی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پرسشنامه مهارت های ارتباطی وکیلی و همکاران با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه مهارت های ارتباطی وکیلی و همکاران با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه مهارتهای ارتباطی پرسشنامه استاندارد مهارت های ارتباطی پرسشنامه ارزیابی مهارت های ارتباطی پرسشنامه سنجش مهارت های ارتباطی پرسشنامه مهارتهای ارتباطی بین فردی دانلود…

  • بررسی تئوریها و نظریه ها در رهبری و رضایت شغلی

    بررسی تئوریها و نظریه ها در رهبری و رضایت شغلی تئوریهای رضایت شغلی نظریه های رضایت شغلی تئوریها و نظریه ها در رضایت شغلی تئوریهای رهبری نظریه های رهبری تئوریها و نظریه ها در رهبری تئوریها و نظریه ها در…

  • شیوع مصرف و وابستگی به مواد مخدر و عوامل جمعیت شناختی مرتبط با آن در دانشجویان دانشگاه بین المللی امام خمینی قزوین

    شیوع مصرف و وابستگی به مواد مخدر و عوامل جمعیت شناختی مرتبط با آن در دانشجویان دانشگاه بین المللی امام خمینی قزوین شیوع دانشجویان مصرف مواد مخدر وابستگی به مواد شیوع مصرف و وابستگی به مواد مخدر سیستم همکاری در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نارسایی هیجانی 45 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نارسایی هیجانی 45 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نارسایی هیجانی مبانی نظری نارسایی هیجانی پیشینه تحقیق نارسایی هیجانی پیشینه داخلی نارسایی هیجانی پیشینه خارجی نارسایی هیجانی پیشینه پژوهش نارسایی هیجانی پیشینه نظری نارسایی…

  • پاورپوینت تغذیه در بحران

    پاورپوینت تغذیه در بحران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تغذیه در بحران جهت رشته ی پزشکی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       کشورایران یکی از…

  • جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی

    جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی رفتن به سایت اصلی جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی به تعداد 62 اسلاید قابل ویرایش مناسب اساتید و ارائه دانشجویان   مراجع این جزوه .1جزوه advanced physical geodesy (پروفسور ونیچک)…

  • پاورپوینت در مورد تخت جمشید

    پاورپوینت در مورد تخت جمشید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد تخت جمشید جهت رشته ی تاریخ در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تَختِ جَمشید…

  • خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب مرگ در حقوق كیفری

    خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب مرگ در حقوق كیفری خودكشی مساعدت شده پزشكی خودكشی مساعدت شده آسیب پذیری مضاعف حق انتخاب مرگ توانبخشی تضمینات حقوقی تبعیض ناروا كرامت انسانی خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق حجاب 55 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق حجاب 55 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری حجاب پیشینه تحقیق حجاب فصل دوم پایان نامه حجاب دانلود مبانی نظری حجاب پیشینه تحقیق درباره حجاب پیشینه تحقیق در مورد حجاب مبانی نظری و پیشینه تحقیق…

  • ابعاد و مولفه های عوامل سازمانی و شغلی و شخصی در ترک شغل

    ابعاد و مولفه های عوامل سازمانی و شغلی و شخصی در ترک شغل عوامل شخصی در ترک شغل عوامل شغلی در ترک شغل عوامل سازمانی در ترک شغل ابعاد و مولفه های عوامل شخصی در ترک شغل ابعاد و مولفه…

  • پاورپوینت کتاب مدیریت رفتار سازمانی از زهرا برومند

    پاورپوینت کتاب مدیریت رفتار سازمانی از زهرا برومند پاورپوینت کتاب مدیریت رفتار سازمانی زهرا برومند پاورپوینت مدیریت رفتار سازمانی پیشرفته پاورپوینت کتاب مدیریت رفتار سازمانی پیام نور پاورپوینت جزوه مدیریت رفتار سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب مدیریت…

  • پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش در سازمان

    پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش در سازمان کلمات کلیدی : پرسشنامه مدیریت دانش پرسشنامه مدیریت دانش سازمانی پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش پرسشنامه پیاده سازی مدیریت دانش در دانشگاه پرسشنامه مدیریت دانش در کتابخانه های دانشگاهی پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش مقیمی و…

  • پروپوزال بررسی رابطه مدیریت دانش و کارآفرینی مدیران

    پروپوزال بررسی رابطه مدیریت دانش و کارآفرینی مدیران پروپوزال مدیریت دانش پروپوزال میزان کارآفرینی بررسی تاثیر مدیریت دانش بر كارآفرینی رابطه مدیریت دانش و کارآفرینی مدیران پروپوزال رابطه مدیریت دانش و میزان کارآفرینی مدیران پیاده سازی مدیریت دانش در باشگاه…